Về Bến Tre Thưởng Thức Ốc Len Xào Dừa

Ẩm thực không chỉ là nhu cầu đơn thuần của du khách mà còn là trải nghiệm được mang lại từ những chuyến đi với đậm nét địa phương và gây ấn tượng trong lòng mỗi du khách. Bến Tre hiện đang đẩy mạnh việc phát triển du lịch và cũng là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều du khách khi nhắc đến văn hóa bản địa cũng như ẩm thực hấp dẫn tại địa phương.

Có thể nói, các món ăn ở Bến Tre dường như đa phần đều có sự góp mặt của dừa. Ngoài kẹo dừa, bánh dừa… được nhiều du khách biết đến, Xứ Dừa còn có những trải nghiệm mới lạ về ẩm thực, mỗi món ăn tuy mộc mạc, dân dã kết hợp từ những nguyên liệu có sẵn ở địa phương nhưng hương vị lại rất ấn tượng. Trong số đó, có một món ăn được đông đảo du khách yêu thích mỗi khi có dịp ghé đến đó chính là món ốc len xào nước cốt dừa.

Ốc len có thân hình dạng xoắn ốc đặc trưng, lớp vỏ cứng cáp, màu nâu đậm, kích thước không quá lớn, phần đầu to, đuôi nhọn. Loài ốc này thường sinh sống ở các cánh rừng ngập mặn hay những bãi bồi ven biển, sinh sôi phát triển tự nhiên và bám chặt trên những thân cây dọc theo bờ. Ốc len còn sống thì phần thịt có màu đỏ, sau khi được chế biến thì sẽ chuyển sang màu xanh ngọc, hương vị cuốn hút nên đã trở thành một trong những món đặc sản của ẩm thực Xứ Dừa.

Ốc len (Ảnh: M.C)

Ngoài là món ăn ngon, nhiều du khách vẫn không biết rằng ốc len lại có giá trị dinh dưỡng rất cao, ốc len cung cấp cho cơ thể chất béo, protein, canxi, sắt, vitamin. Thịt ốc giúp cho cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng. Do đó, ốc len thường được người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn như: ốc len xào sả ớt, ốc len xào me, ốc len rang muối… tuy nhiên trong số đó thì ốc len xào nước cốt dừa vẫn là ngon nhất.

Vào những ngày đầu mùa mưa (cuối tháng 4, đầu tháng 5 Âm lịch) là thời điểm các loại ốc xuất hiện khá nhiều ở ven sông, những bãi bồi ven biển hoặc trên thân cây dừa nước. Lúc này, người dân địa phương sẽ bắt ốc len về để chế biến. Trước khi nấu, ốc sẽ được ngâm qua đêm hoặc nếu ăn ngay thì sẽ ngâm trong nước vo gạo hoà với ớt để ra hết chất bùn, nhớt, sau đó đem đi rửa sạch và chặt bỏ phần đuôi ốc. Tiếp theo khâu tẩm ướp rất quan trọng, cần phải đảm bảo đầy đủ các gia vị như ớt, tỏi, sả, muối, đường và nước mắm thì mới tạo nên mùi vị đặc trưng rất riêng của món ăn. Đặc biệt, linh hồn của món ăn chính là phần nước cốt dừa sánh đặc.

Phi thơm tỏi, sau đó cho ốc đã ướp gia vị vào rồi xào gần chín tới, cho phần nước cốt dừa đổ vào chảo ốc len đã xào chín trước đó rồi nêm nếm gia vị vừa miệng. Cuối cùng, cho thêm rau răm, ớt tươi và để lửa nhỏ, đợi nước cốt dừa thấm vào từng con ốc thì tiếp tục đảo đều tay cho đến khi món ăn sánh lại thì tắt bếp.

Món ăn hoàn thành được bày trí ra đĩa, hương thơm nồng của ớt, sả và nước cốt dừa khiến bụng ai cũng thổn thức. Thưởng thức ốc len xào nước cốt dừa, du khách sẽ cảm nhận được vị béo đậm đà, vị ngọt thơm kết hợp với vị cay the tạo nên sức cuốn hút khó tả. Những du khách đã từng có trải nghiệm qua món ăn này thì chắc hẳn sẽ không thể nào quên được mùi vị hấp dẫn của ốc len xào nước cốt dừa Bến Tre.

Ốc len xào dừa (Ảnh: M.C)

Ốc len xào nước cốt dừa là một món ăn dân dã, mộc mạc, mang đậm hương vị đặc trưng của Xứ dừa gắn liền với đời sống của con người nơi đây. Hè này, nếu chưa biết du lịch đến nơi nào thì hãy nghĩ ngay đến Bến Tre bởi vì ngoài những sản phẩm du lịch phục vụ du khách, Bến Tre còn có những món ăn đặc trưng của quê hương xứ dừa khiến cho du khách không thể nào quên được.

Minh Chương

Bánh Quê – Ký Ức Tuổi Thơ Lan Toả Giá Trị Văn Hoá

Từ lâu, bánh quê (hay còn gọi là bánh dân gian Nam bộ) nhận được nhiều sự quan tâm của du khách bởi sự hấp dẫn đủ màu sắc, hương vị thơm ngọt. Hẳn tuổi thơ của rất nhiều người đều có ký ức về những món bánh bình dị này, trẻ em đến người lớn, ai cũng đã từng rất háo hức thưởng thức món bánh đậm đà vị quê hương. Trải qua bao thăng trầm, món bánh quê vẫn có chỗ đứng vững chắc trong lòng mỗi người trước sự mới mẻ, đa dạng của các loại bánh hội nhập trong giai đoạn hiện nay. Đồng thời, thể hiện được những giá trị văn hóa của vùng đất, con người, giá trị văn hóa địa phương, phong tục trong cách ăn uống của người dân miền Tây nói chung và người Bến Tre nói riêng.

KỲ I: HƯƠNG VỊ VÀ SỰ ĐA DẠNG CHỦNG LOẠI BÁNH QUÊ

Bánh quê có đến hơn trăm loại, chỉ dùng những nguyên liệu đơn giản ở địa phương, qua sự sáng tạo trong cách chế biến làm ra nhiều loại bánh như: bánh cam, bánh tiêu, bánh chuối, bánh bò, bánh lọt, bánh da lợn, bánh còng, bánh cuốn ngọt, bánh cúng, bánh ít, bánh lá mơ nước cốt dừa, bánh chuối,…

Bánh dân gian thể hiện linh hồn xứ sở

Bến Tre là vùng đất trù phú, có số lượng dừa lớn nhất cả nước, về xứ sở dừa xanh, nhất định phải thưởng thức bánh quê vì đa số các loại bánh đều có thành phần nước cốt dừa, người dân thường sẽ cho nhiều nước cốt đặc, béo ngậy và thơm ngọt. Bánh quê tuy đơn giản, mộc mạc nhưng bánh được làm thủ công đòi hỏi sự khéo léo và tâm huyết để tạo ra được chiếc bánh quê ngon, đậm vị truyền thống.

Về Bến Tre nhất định phải thưởng thức món bánh lá mơ. Bánh làm từ gạo ngâm với nước, xắt nhuyễn lá rau mơ xay ra chung với gạo, dằn để lấy bột. Sau đó, trộn bột với một ít bột mì tinh, nước cốt dừa, nhào bột đến khi không dính tay là được. Lá dừa nước lựa lá bản to, không sâu, đem về cạo bỏ rốn và lau sạch, nắn bột lên lá dừa nước (có nơi dùng lá chuối, lá mít để nắn bánh), nhưng nhiều người khen bánh lá mơ ngon nhất khi được nắn bằng lá dừa nước, khi hấp lên tỏa ra hương thơm rất đặc biệt. Hấp khoảng 15-20 phút là bánh chín, khuấy nước cốt dừa đặc trên bếp để làm nước chấm ăn chung với bánh, thêm lá dứa (có nơi cho hành lá) để tăng thêm hương vị là hoàn thành xong món bánh.

Bánh lá mơ nước cốt dừa (Ảnh: B.T)

Hiện nay, trên Quốc lộ 57, hướng từ xã Tân Thành Bình đến xã Hoà Lộc (huyện Mỏ Cày Bắc), nhiều hộ dân bán loại bánh đặc sản này dọc hai bên đường phục vụ người dân và du khách, nhận được nhiều lời khen bởi vị thơm ngon, bánh hấp nóng thưởng thức tại chỗ cùng nước cốt béo ngậy.

Một món bánh ngon khó có thể bỏ qua tại Xứ Dừa có thể kể đến là bánh bò. Bánh được làm từ bột gạo, pha cùng nước cốt dừa và nước theo tỷ lệ vừa đủ, ủ kín qua đêm. Đặc biệt, người làm bánh sẽ cho thêm một ít nước cơm rượu để bánh lên men và có độ xốp trước khi bỏ vào khuôn đem đi hấp. Một số nơi muốn bánh thêm hấp dẫn, người dân sẽ cho nước lá dứa (lá nếp) tạo màu xanh, lá cẩm tạo màu tím, trái gấc cho màu cam, củ dền cho màu đỏ,… tuỳ vào điều kiện mà người làm bánh sáng tạo ra đủ loại màu sắc bắt mắt. Bánh chín thưởng thức với nước cốt dừa khuấy đặc. Bánh bò ngọt nhẹ, dai và thơm, nhiều màu sắc thưởng thức cùng nước cốt dừa béo ngậy khiến du khách thích thú.

Bánh các loại: bánh bò, bánh da lợn, bánh khoai mì nướng, bánh đúc
(Ảnh: B.T)

Một món bánh kì công có thể kể đến món bánh đúc lá dứa với sức hấp dẫn đặc biệt bởi vị ngọt, vị béo của nước cốt dừa, hương thơm ngào ngạt của lá dứa. Bánh đúc lá dứa là món quà quê đi vào ký ức tuổi thơ của biết bao đứa trẻ lớn lên dưới bóng dừa. Bánh đúc được biết đến là một món ăn có xuất xứ từ miền Bắc, theo hành trình mở cõi về phương Nam, qua quá trình lao động, người dân đã sáng tạo, khéo léo làm ra loại bánh bình dị nhưng lại đặc biệt thơm ngon. Món ăn kết hợp giữa bột gạo, lá dứa, nước cốt dừa. Bánh được làm từ gạo ngon ngâm qua đêm cùng với nước vôi trong (vôi ăn trầu) hoặc nước tro từ đêm trước. Qua hôm sau, gạo vo bằng nước sạch nhiều lần, cho nước xâm xấp, vừa đủ ngập phần gạo; rửa sạch lá dứa, xắt thật nhuyễn rồi cho luôn lá dứa vào xay cùng với gạo, trộn đều.

Phần kì công nhất khi làm bánh này chính là phần khuấy bột, cho bột vào khuấy bột liên tục, phải vừa canh lửa cho đều. Bột bắt đầu chín dần; cho phần bột ra xửng đã được thoa một lớp dầu dừa, để nguội. Tinh hoa của món bánh đúc lá dứa chính là ở phần nước đường và nước cốt dừa để dùng chung với bánh. Nước đường dùng chung món bánh đúc lá dứa gồm: nước cốt dừa, đường cát trắng, nước cốt gừng, bột mì. Khi đường tan hết vào trong nước cốt dừa và nước cốt gừng, vị béo, hương vị thơm lừng và sóng sánh thì đến lúc thưởng thức món bánh này. Bánh dai, giòn, thơm mùi lá dứa, dùng chung nước đường ngọt lịm, vị béo từ nước cốt khiến ai cũng mê mẫn.

Các món bánh quê thường được tìm thấy nhiều trong các chợ ở Bến Tre. Giữa hàng trăm loại bánh dân gian hiện nay, bánh quê luôn có một vị trí quan trọng trong lòng của người dân Bến Tre, bánh không chỉ để thưởng thước lúc nhàn rỗi mà còn là những ký ức tuổi thơ dường như đã cuốn mất từ dòng xoáy của nơi thành thị, giới thiệu cho bạn bè quê mình có sự phong phú về các loại bánh dân dã nhưng có một sức hút đặc biệt.

Bảo Trâm

Nguồn: https://bentretourism.vn

Nhộn nhịp hoạt động du lịch Bến Tre Xuân Quý Mão 2023

Tết Nguyên đán Quý Mão 2023 người dân cả nước được nghỉ Tết kéo dài 7 ngày, từ ngày 20/01 - 26/01/2023 (tức từ 29 Tháng Chạp đến mùng 5 Tết). Đây là dịp để người dân tham quan du xuân cùng gia đình và bạn bè vào đầu năm mới. Số lượng khách đến tham quan tại tỉnh Bến Tre có bước tăng trưởng rõ rệt, đây là tin vui trong 03 năm trở lại đây khi du lịch Bến Tre cố gắng phục hồi sau đại dịch Covid-19. Tình hình hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh trong dịp Tết Nguyên đán năm 2023 đạt nhiều kết quả khả quan, các ngành chức năng các địa phương có sự phối hợp và kiểm soát trong dịp lễ nên tình hình an ninh, trật tự, an toàn cho du khách,… được đảm bảo tốt.

Du khách vui chơi tại Điểm du lịch Làng Xanh (Ảnh đơn vị cung cấp)

Để đảm bảo các hoạt động và điều kiện phục vụ nhu cầu của du khách vui xuân đón Tết Nguyên đán Quý Mão diễn ra an toàn, lành mạnh, góp phần quảng bá hình ảnh du lịch Bến Tre đến du khách trong và ngoài nước. Các cơ sở kinh doanh du lịch đã chuẩn bị chu đáo công tác đón khách du lịch, đảm bảo hoạt động an toàn, chất lượng phục vụ chu đáo, tạo cho du khách sự an tâm, thoải mái trong thời gian lưu trú tại Bến Tre. Các khách sạn, homestay như: Khách sạn Diamond Star, Việt Úc, Forever Green Resort, Homestay Xóm Dừa Nước,…. tổ chức các chương trình khuyến mãi, chương trình ẩm thực, tiệc buffet, với các chương trình trải nghiệm đón năm mới phục vụ khách du lịch trong dịp tết.

Du khách tham quan loại hình múa rối nước tại Nông trại Hải Vân - Sân chim Vàm Hồ. (Ảnh đơn vị cung cấp).

Các doanh nghiệp kinh doanh lữ hành đã tổ chức nhiều chương trình ưu đãi, chương trình khuyến mãi cho du khách đăng ký mua tour du lịch nội địa, quốc tế trong dịp Tết Nguyên đán Quý Mão năm 2023. Các tour nội địa thu hút khách du lịch trong dịp lễ: Phú Quốc, Nha Trang, Đà Lạt, …; tham quan các tuyến, điểm du lịch trên địa bàn các huyện, thành phố như tham quan các điểm du lịch trên địa bàn 8 xã ven sông Tiền (Châu Thành), các xã Phía Nam Thành phố Bến Tre, Chợ Lách, …. được nhiều du khách chú ý và đặc biệt quan tâm.

Tại các khu, điểm du lịch chỉnh trang cảnh quan, trang trí, tổ chức các chương trình, hoạt động phục vụ và thu hút khách du lịch như: các trò chơi dân gian, gói bánh tét,…thu hút đông khách tham quan, vui chơi, trải nghiệm, chụp ảnh vào dịp Tết như:  Cồn Phụng, Điểm du lịch Lan Vương, Làng Xanh, Công viên Bến Tre,... Các điểm tham quan di tích, lịch sử - văn hóa thu hút đông khách tham quan trong dịp tết: Bảo tàng tỉnh, Di tích Quốc gia đặc biệt Mộ và khu lưu niệm Nguyễn Đình Chiểu, Di tích Quốc gia đặc biệt Đồng Khởi Bến Tre; Khu lưu niệm Nữ tướng Nguyễn Thị Định,…

Du khách trải nghiệm dịch vụ tại Homestay Cồn Bà Tư (Ảnh đơn vị cung cấp)

Tổng khách du lịch ước đạt từ ngày 20/01 - 26/01/2023 đạt trên 64.000 lượt (tăng 43% so với cùng kỳ năm 2022). Trong đó, khách quốc tế đạt khoảng 8.300 lượt. Công suất phòng bình quân của các cơ sở lưu trú: đạt từ 50% - 70%. Riêng khu du lịch biển Cồn Bửng, huyện Thạnh Phú đã thu hút trên 27.000 lượt khách đến tham quan, vui chơi. Tổng thu từ khách du lịch đạt trên 77 tỉ đồng (tăng 102% so với cùng kỳ năm 2022).

Nhìn chung, công tác phục vụ khách được các địa phương, doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh du lịch chuẩn bị chu đáo; các chương trình, hoạt động phong phú, kết hợp nhiều trò chơi dân gian, ẩm thực, vườn hoa cho khách chụp ảnh,… nhưng vẫn đảm bảo an toàn trong phòng chống dịch COVID-19, đáp ứng được nhu cầu tham quan, vui chơi, giải trí cho người dân và du khách. Đồng thời truyền thông, quảng bá du lịch được thực hiện thường xuyên, liên tục đã tạo được niềm tin cho các doanh nghiệp lữ hành lớn cũng như du khách trong và ngoài nước lựa chọn./.