// TTTTXTDL BẾN TRE

Thứ Hai, ngày 01 tháng 8 năm 2016

Bến Tre đề cử 05 món ăn, đặc sản tham gia Hành trình tìm kiếm, quảng bá TOP Ẩm thực và Đặc sản Việt Nam lần thứ tư - 2016

Du lịch miền Tây, về với quê hương xứ dừa Bến Tre ngoài việc thưởng ngoạn thắng cảnh đẹp, du khách được dịp tìm hiểu thêm về những món ăn ngon và đặc sản của người dân nơi đây. Vì Bến Tre là xứ sở của dừa, những rừng dừa bạt ngàn và đời sống con người cũng gắn bó rất nhiều với cây dừa. Vì thế, không lạ gì ẩm thực Bến Tre có nhiều món ăn ngon có liên quan đến dừa như nước dừa, cơm dừa, củ hũ dừa, nước cốt dừa. Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Bến Tre đề cử đặc sản Bến Tre tham gia chương trình Hành trình tìm kiếm, quảng bá TOP Ẩm thực và Đặc sản Việt Nam lần thứ tư - 2016 do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam tổ chức.

TOP món ăn đặc trưng:
1. Gỏi củ hủ dừa
Gỏi củ hũ dừa - món ăn tinh hoa của Bến Tre 
Khắp các đường quê, ngõ xóm ở Bến Tre đều thấy bóng dáng của dừa; đi đâu bạn cũng bắt gặp những cây dừa cao vút, tỏa bóng râm mát và cho trái sai trĩu trịt. Có lẽ vì vậy mà các món ăn ở đây đều cho thêm dừa để tăng hương vị. Tuy nhiên, món gỏi củ hũ dừa không phải lúc nào cũng có thể được thưởng thức. Đây là món đặc sản mà người dân thường dùng để đãi khách quý.

…Gỏi củ hũ dừa có vị chua ngọt vừa ăn, mát, giòn, thơm và lại thanh đạm, ít béo. Ngoài ra, nguyên liệu để làm món gỏi còn có tôm bóc nõn, thịt ba rọi, tai lợn xắt mỏng, rau răm, hành tây và lạc rang giòn.

Củ hũ dừa được bào thành những lát mỏng trộn cùng các nguyên liệu trên, thêm gia vị, ít đường, ít muối, nước giấm hoặc chanh tạo thành món gỏi hấp dẫn, đậm đà hương vị.

Bạn có thể cảm nhận món gỏi như một bức tranh với sắc trắng tinh của củ hũ dừa, màu đỏ bắt mắt của tôm, màu nâu nhạt của thịt, màu xanh mướt mát của rau răm. Ăn kèm món này là chén nước mắm chua ngọt và những chiếc bánh phồng tôm giòn tan.
Gỏi cổ hũ dừa, món ăn tinh hoa của người dân tỉnh Bến Tre. Ảnh:  mientay
2. Cơm dừa
Qua bàn tay tinh tế của người dân nơi đây đã nâng cấp món cơm dân dã hằng ngày trở thành một đặc sản lạ lẫm với người ăn, đặc biệt là khách phương xa với món cơm dừa.

Để nấu món cơm này, những trái dừa xiêm được cắt ngang một phần trên đầu quả dừa để trút nước ra và dùng miếng cắt đó như cái nắp để đậy lại. Gạo ngon vo sạch để ráo nước. Cho gạo vào trong trái dừa rồi đổ lượng nước dừa vào vừa đủ, đậy nắp lại cho kín rồi đem đi hấp. Cơm dừa nấu với nước dừa được hấp cách thủy trong nồi nên hương thơm của gạo lẫn vị ngọt của nước dừa kết đọng lại trong mỗi hạt cơm. Khi cơm chín hơi ngả màu vàng nhạt do hơi dầu từ cơm quả dừa (nếu là dừa già) cơm có màu trắng tinh với quả dừa mới nạo.

Cơm dừa có vị béo nên ăn nóng mới ngon, đặc biệt món này ăn cùng tép bạc đất rang dừa mới đúng điệu. Cái thú khi ăn cơm dừa là ăn trực tiếp trong trái dừa, không phải ăn bằng chén. Với trái dừa xinh xắn trắng ngà, mùi thơm của dừa hòa quyện cùng làn khói bốc lên từ cơm nóng làm cho các giác quan đều hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn.
Cơm dừa cùng téo rang  dừa
3. Tép rang dừa
Những người sống và lớn lên ở Bến Tre, ai cũng biết qua món tép rang dừa, một món ăn ngon miệng, thường có trong bữa ăn của người dân xứ dừa, xem như đó là hương vị của quê hương.

Tép rang dừa muốn có màu đỏ đẹp phải chọn tép bạc đất (dân miền Tây còn gọi là tép bầu) hoặc tôm lóng (tôm càng xanh còn nhỏ) còn tươi (thịt trong vắt). Tép được làm sạch, ướp muối, đường vừa với số lượng tép, để chừng nửa giờ cho thấm. Dừa lựa trái khô, già cho nhiều độ béo; dùng bàn nạo cơm của dừa để vắt lấy nước cốt và lược sạch (sữa dừa). Nước cốt dừa cho vào tép đã ướp và bắt ầu nấu, khi nước còn ít thì cho lửa riu riu tới khô cạn, sau đó cho ít dầu ăn hoặc mỡ động vật vào để tép có sắc bóng tạo sự hấp dẫn (nếu tép chỉ rang mỡ hay dầu mà không có nước cốt dừa thì không thể có được hương vị đậm đà này).

Tép rang dừa ăn với cơm dừa hoặc cháo trắng thì du khách không thể quên được hương vị Xứ Dừa. Còn dân nhà nông ở Bến Tre ăn sáng trước khi ra đồng bằng một tô cơm nếp với những con tép rang dừa vàng ươm là đủ năng lượng cho một buổi lao động vất vả; Những bữa cơm thường nhật thì dùng tép rang dừa ăn với canh chuối xiêm hầm nước cốt dừa thêm vào ít bí đỏ cũng là món ăn độc đáo của người dân Bến Tre.
TOP sản phẩm đặc trưng
1. Bưởi da xanh Bến Tre
Bưởi da xanh được trồng nhiều ở các xã ngoại ô thành phố Bến Tre, huyện Châu Thành, Giồng Trôm, Mỏ Cày Bắc, Mỏ Cày Nam và Chợ Lách. Bến Tre là tỉnh có diện tích bưởi da xanh lớn nhất cả nước - hơn 4.750 ha và được Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn công nhận là giống cây quốc gia.

Hiện nay, đặc sản bưởi da xanh được ưa chuộng bởi chất lượng ngon (ngọt thanh, không hạt), phù hợp với thổ nhưỡng của Bến Tre. Nó là một trong năm loại cây ăn trái chủ lực đang được phát triển vùng chuyên canh. Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) và xây dựng thương hiệu sản phẩm "Bưởi da xanh Bến tre".

Về Bến Tre, du khách có thể mua đặc sản bưởi da xanh ở các cửa hàng trái cây, chợ, siêu thị hoặc hợp tác xã Nông nghiệp Bưởi da xanh Mỹ Thạnh An - nơi được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận thương hiệu từ năm 2005.
2. Kẹo dừa
Bến Tre là vùng đất được mệnh danh là “xứ sở dừa Việt Nam”, nơi có diện tích dừa trên 1/3 diện tích dừa cả nước, hương vị thơm ngon trội hơn dừa ở những nơi khác. Đây là lợi thế cạnh tranh để phát triển sản phẩm kẹo dừa Bến Tre đến với mọi miền đất nước. Đặc sản kẹo dừa là món quà không thể thiếu của du khách mỗi dịp về xứ dừa Bến Tre. Kẹo dừa đơn giản là sự kết hợp giữa nước cốt dừa và mạch nha, mang đến hương vị béo ngậy.

Ngày nay, người dân Bến Tre đã cải tiến làm thêm nhiều loại kẹo dừa có kết hợp các nguyên liệu khác như hương vị sầu riêng, đậu phộng và cả ca cao. Sự giao thoa giữa hiện đại và truyền thống làm nên sức sống của một hương vị độc đáo và chỉ có ở Bến Tre. Một số thương hiệu kẹo dừa nổi tiếng như: Kẹo dừa Bến Tre, Thanh Long, Tuyết Phụng, Yến Hương, Vĩnh Tiến, Thiên Long, …/.

Thứ Năm, ngày 28 tháng 7 năm 2016

Liên kết phát triển du lịch cụm phía Đông đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) năm 2016

Vừa qua, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) tỉnh Tiền Giang (cụm trưởng năm 2016) đã tổ chức sơ kết 6 tháng đầu năm và phương hướng hoạt động của 6 tháng cuối năm về việc liên kết phát triển du lịch trong cụm; đồng thời kết nạp thêm tỉnh Đồng Tháp vào cụm phía Đông ĐBSCL.
Quang cảnh Hội nghị
Nhân kỷ niệm 56 năm xây dựng và phát triển ngành du lịch Việt Nam (9/7/1960 - 9/7/2016), ngày mà Thủ tướng Phạm Văn Đồng đã ký Nghị định số 26/CP thành lập Công ty Du lịch Việt Nam thuộc Bộ Ngoại thương, đánh dấu cột móc quan trọng cho sự ra đời của ngành du lịch Việt Nam. Nhân dịp nầy Hiệp Hội Du lịch ĐBSCL kết hợp với Sở VHTTDL các tỉnh liên kết gồm Tiền Giang, Bến Tre, Trà Vinh, Vĩnh Long, Long An và Đồng Tháp để sơ kết hoạt động những tháng đầu năm 2016 và Hiệp hội chính thức công bố quyết định kết nạp Đồng Tháp vào chung trong cụm phía Đông. Vậy ĐBSCL đã có 2 cụm (phía Đông và phía Tây duyên hải ĐBSCL) với 12 tỉnh, thành; còn một tỉnh  trong vùng, thời gian tới sẽ nhập vào cụm phía Tây để tạo sự liên kết phát triển du lịch cho cả vùng.

Chương trình hợp tác phát triển du lịch đã có kế hoạch hàng năm và có nhiều nổ lực trong việc liên kết, hợp tác với nhau. từng bước rút kinh nghiệm, điều chỉnh, bổ sung các hoạt động cho phù hợp theo tình hình chung của cả nước. năm 2015 cụm phía Đông đã đón được 5,560 triệu lượt khách, trong đó 1,19 triệu lượt khách quốc tế. Tuy tương đồng về bản sắc văn hóa vùng Tây Nam bộ, đời sống sinh hoạt của dân cư và tiềm năng du lịch tuy có giống nhau nhưng mỗi địa phương đều xây dựng cho mình những sản phẩm du lịch mang nét đặc thù và có thế mạnh riêng; từ đó có thể liên kết khai thác thành sản phẩm đặc trưng của cụm với nhiều sản phẩm du lịch phong phú hơn.
Ông Lê Thanh Phong - Phó Chủ tịch Hiệp Hội DL ĐBSCL (đứng giữa) trao quyết định cho Lãnh đạo sở VHTTDL tỉnh Đồng Tháp về việc kết nạp thành viên mới của Cụm liên kết gồm (Bến Tre, Trà Vinh, Vĩnh Long, Tiền Giang, Long An và Đồng Tháp)
Hội nghị sơ kết 6 tháng đầu năm 2016 cũng đã nhận định rõ thế mạnh của từng tỉnh như: Tỉnh Tiền Giang du lịch miệt vườn, kết hợp với chợ nổi Cái Bè, các di tích như: Rạch Gầm - Xoài Mút, chiến thắng Ấp Bắc, Làng cổ Đông Hòa Hiệp,... Tỉnh Bến Tre tham quan các Cồn như Cồn Phụng (Đạo Dừa), cồn Qui, cồn Hưng Phong, làng nghề hoa kiểng - cây giống Cái Mơn - Chợ Lách, các di tích như Nguyễn Đình Chiểu, Võ Trường Toản, Phan Thanh Giản, Nguyễn Thị Định,... đặc biệt là chợ nổi Dừa kết hợp sông nước miệt vườn Xứ Dừa mà không trùng lắp nơi đâu. Tỉnh Trà Vinh với tham quan thắng cảnh Ao Bà Om, khai thác văn hóa Khmer với các ngôi chùa nổi tiếng của người Campuchia như chùa Ân, chùa Cò, chùa Hang,...; biển Ba Động, đền thờ Bác Hồ và nhiều lễ hội của dân tộc Khmer như Ok-Om-Bok, Chol Chnam Thmay,... Tỉnh Vĩnh Long cũng du lịch miệt vườn nhưng tại các cù lao như Bình Hòa Phước đã để lại nhiều dấu ấn cho loại hình du lịch homestay đối với khách ngoại quốc, các di tích Văn Thánh Miếu, đền thờ Phạm Hùng, đền thờ Võ Văn Kiệt gắn liền các làng nghề truyền thống như làng nghề sản xuất tào hủ ky,... Tỉnh Long An  trải nghiệm làng nổi Tân Lập, các di tích lịch sử như di tích Văn hóa lịch sử Nguyễn Trung Trực, khu căn cứ Tỉnh ủy Long An; khu du lịch HappyLand,... Tỉnh Đồng Tháp tham quan trải nghiệm vườn Quốc gia Tràm Chim - Tam Nông, khu lưu niệm cụ Nguyễn Sinh Sắc, Làng hoa Sa Đéc, Khu sinh thái Gáo Giồng;... Đó là những sản phẩm đặc trưng từng địa phương đã tạo một tuyến du lịch đầy hấp dẫn và phong phú sản phẩm du lịch trong một cuộc hành trình trải nghiệm tại ĐBSCL mà Cụm phía Đông đã đại diện cho vùng sông nước miền Tây Nam của đất nước.

Cụm cũng đã tích cực tham gia các hoạt động do các Bộ, ngành Trung ương và các tỉnh, thành tổ chức; đã thể hiện được tiếng nói chung. Thông qua nhiều hoạt động hợp tác như các diễn đàn hợp tác, các hội chợ, hội nghị, hội thảo xúc tiến du lịch đã tăng cường được sự gắn kết, thúc đẩy du lịch từng đại phương phát triển mà trọng tâm là du lịch cụm, vùng. Trong những năm qua, khi thực hiện liên kết, các tỉnh trong cụm đều xây dựng và triển khai thực hiện Qui hoạch và Đề án Phát triển du lịch đến năm 2020 tầm nhìn đến năm 2030.

Các Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch (TT.TXTDL) các tỉnh và Trung tâm Xúc tiến Đầu tư Thương mại Du lịch (TT.XTĐTTMDL) thường xuyên trao đổi học tập kinh nghiệm về công tác tuyên truyền, quảng bá trên hệ thống thông tin đại chúng; phối hợp tham gia gian hàng chung của Ngày hội du lịch TP.Hồ Chí Minh 2016 với kết quả giải nhất gian hàng đẹp của Năm địa phương - Một điểm đến; tham gia gian hàng chung tại Hội chợ Du lịch Quốc tế Đà Nẵng lần I - 2016 được nhiều công ty lữ hành và nhiều nhà du lịch trong và ngoài nước quan tâm;  Tham gia lễ hội Văn hóa Du lịch Thương mại nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng Tây Ninh 2016; tham gia lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần V- 2016 tại Cần Thơ; tham gia khảo sát tuyến du lịch Campuchia - Thái Lan do Hiệp hội du lịch ĐBSCL tổ chức. ... 

Năm 2016 đã thực hiện được 10.000 ấn phẩm chung về giới thiệu du lịch của cụm như “Thông tin chung du lịch Năm địa phương - Một điểm đến” để giới thiệu đến du khách gần xa trong các kỳ tham gia hội chợ, hội thảo nhằm giới thiệu tour, tuyến, điểm du lịch hấp dẫn, sản phẩm đặc thù của từng địa phương trong cụm thành một tour liên hoàn, dài ngày để giữ chân khách khi đến vùng ĐBSCL, đặc biệt là đến với Cụm phía Đông duyên Hải. Đây là ấn phẩm chung thứ hai sau khi thực hiện 10.000 bản đồ du lịch chung vào cuối năm 2015. 

Với những bước đầu liên kết đã đem lại nhiều kết quả khả quan, và có chiều hướng ngày càng phát triển sau ba năm hoạt động của cụm; tuy nhiên hiệu quả vẫn chưa cao và chỉ mới thể hiện ở quan điểm của các mối quan hệ từ cấp dưới đến cấp cao hơn; còn thiếu nhiều hành động cụ thể hóa để thực hiện, cũng như chưa mang tính chuyên nghiệp, còn lỏng lẻo, chưa chặt chẽ trong hợp tác thường xuyên. Các doanh nghiệp du lịch vẫn chưa liên kết mang tính bền vững, còn nhiều hạn chế, vẫn còn mang tính tự phát là chủ yếu. Nguồn kinh phí xúc tiến của từng tỉnh về quảng bá du lịch vẫn còn khác nhau và chênh lệch nhau nhiều giữa các tỉnh, thường là thấp dẫn đến nhiều khó khăn trong phối hợp hoạt động xúc tiến. Các ấn phẩm chung chưa nhiều để đáp ứng yêu cầu quảng bá tour, tuyến chung trong cụm; do Trung tâm chưa đồng nhất, có tỉnh là TT. TTXTDL có tỉnh TT.XTĐTTMDL dẫn đến sự thống nhất hoạt động chưa cao,...

Với những hạn chế mà hội nghị đã đưa ra cho thấy sự liên kết hết sức cần thiết nhưng hiệu quả đem lại chưa nhiều; thông tin sản phẩm còn yếu dẫn đến du khách chưa biết nhiều; Hiệp hội Du lịch ĐBSCL cần có qui chế thông tin trên các truyền thông đại chúng; không nên đòi hỏi mãi cái mới mà năm nào cũng đặt ra, mà phải xây dựng sản phẩm đặc thù của ĐBSCL rồi sau đó là sản phẩm của từng tỉnh thì mới không trùng lắp,... Ông Nguyễn Ngọc Minh - Giám đốc sở VHTTDL Tiền Giang nhận định.

Ông Trần Duy Phương, Phó giám đốc thường trực sở VHTTDL Bến Tre phát biểu: Việc đánh giá về nguồn thu từ khách du lịch cần xem lại thống nhất cách đánh giá để từng tỉnh trong cụm có sự thống nhất chung; Trong sơ kết, tổng kết cần đánh giá mối liên kết, những việc đã liên kết, hiệu quả các mối liên kết, (trong đó, giữa các sở VHTTDL, giữa các Trung tâm, giữa các doanh nghiệp du lịch, công ty lữ hành ,...) để có biểu dương, khen thưởng hoặc rút kinh nghiệm,.. sắp tới Bến Tre sẽ theo dõi và xem xét khen thưởng các công ty lữ hành đã đưa khách với số lượng lớn về Bến Tre, nhằm khuyến khích phát triển hoạt động du lịch. Tỉnh Bến tre cũng đang xây dựng sản phẩm du lịch đặc thù cho tỉnh như xây dựng mô hình homestay tại Bến tre nhằm phát triển du lịch cộng đồng kết hợp trải nghiệm quê hương Xứ Dừa.

Đại diện Sở VHTTDL các tỉnh cũng đề nghị cụm trưởng cần xây dựng kế hoạch phối hợp cho thời gian dài (3 hoặc 5 năm) để việc phân khúc thời gian thực hiện tốt hơn khi bàn giao cụm trưởng hằng năm; cần thực hiện tuyên truyền chéo để thông tin lẫn nhau, đồng thời cũng nắm được thông tin chung cho toàn cụm; cần nên xoay vòng để tổ chức sự kiện cho cụm nhằm thu hút khách du lịch về với ĐBSCL nói chung và từng địa phương nói riêng. Tỉnh Trà Vinh sẽ chuẩn bị nhận cụm trưởng vào năm 2017 sắp tới và sẽ tiếp tục thực hiện những công việc đã được rút kết kinh nghiệm thời gian qua. Hy vọng sự liên kết sẽ ngày càng bền vững và trở thành một sản phẩm du lịch đặc thù của Cụm trong vùng Đồng bằng sông Cửu Long./.