Thứ Tư, 6 tháng 11, 2019

Nồng nàn hương vị lẩu mắm quê tôi

“Con cá làm ra con mắm
Tình nghĩa vợ chồng thương lắm em ơi…”
Ca dao
Câu ca dao ấy đã đi vào cuộc sống dân dã, bình dị và là câu nói quen thuộc của biết bao thế hệ con người miền Tây quê tôi. Không biết con mắm đã có từ bao giờ, có lẽ từ cái thời khai thiên lập địa, từ lúc khai hoang mở đất mà vùng đất miền Tây Nam Bộ này đã được mệnh danh là “trên lúa dưới cá”. 
Món lẩu mắm của Bến Tre, miền Tây quê tôi
Từ con mắm, bà con miền Tây đã chế biến ra biết bao món ăn đậm đà, đặc sắc như: mắm kho, mắm chưng,… nhưng lẩu mắm vẫn là món ăn đặc trưng nhất bởi hương vị nồng nàn khó cưỡng. Miền Tây sông nước vốn được thiên nhiên ưu ái với khí hậu trong lành, sông ngòi kênh rạch nặng trĩu phù sa nên nguồn cá tôm luôn dồi dào. Đặc biệt, vào những mùa nước nổi, lượng cá, tôm, cua ở đây nhiều vô kể nên người dân đã lấy cá đem đi phơi khô hoặc ủ làm mắm để ăn dần. Từ xa, hương thơm quyến rũ của lẩu mắm đã làm tôi ngất ngây mà với những ai chưa từng ăn món này thì có lẽ sẽ rất dè chừng nhưng nếu được một lần nếm thử thì chắn chắn sẽ muốn ăn mãi không thôi.

Lẩu mắm miền Tây là một món ăn có sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu tùy theo sở thích của người ăn từ cá, tôm, mực, thịt, lươn,…đến vô vàng các loại rau dân dã ăn kèm như: bông súng, rau nhút, hẹ, rau muống, rau tai tượng, bông điên điển, giá, bắp chuối, bông so đũa,…Thế nên, món ăn này còn được mệnh danh là “món lẩu chiều người ăn” và tạo nên một nét đặc trưng trong ẩm thực của vùng sông nước Nam Bộ. Linh hồn của món lẩu mắm chính là nồi nước dùng, đầu tiên chúng ta phải chọn được loại mắm là mắm cá linh hoặc cá sặc. Sau đó, đem con mắm đi nấu cho thật rã ra rồi lọc bỏ phần xương; kế tiếp chúng ta phi thơm sả, hành tím rồi cho nước dừa vào nấu sôi và cho hết phần nước thịt mắm đã lọc xương vào; lúc này chúng ta có thể thêm vào nồi nước dùng các món ăn kèm như: cà tím, nấm rơm, lá me non, khổ qua, …và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn để hương vị thật đậm đà. Khi nồi lẩu mắm bắt đầu sôi bùng lên, chúng ta có thể cho các loại thịt, cá, tôm, mực,…vào nồi cho chính; khi ăn, các loại rau ăn mà chúng ta thích sẽ đưa dần vào nồi lẩu và thưởng thức cùng với bún. 

Trong những ngày mưa, được quay quần bên gia đình cùng với một nồi lẩu mắm thì thật là tuyệt vời, hương thơm ngào ngạt từ nồi lẩu bên không khí ấm cúng đậm tình quê sẽ khiến bao thực khách say lòng và không cưỡng lại được theo câu dân gian mà ông bà ta thường nói:

“Miếng rau đau miếng mắm
Miếng mắm lắm miếng cơm”./.
Tường Vi

Triển khai hoạt động Liên hoan Ẩm thực - Chương trình Xúc tiến Du lịch Lễ Hội Dừa Bến Tre lần V năm 2019

Giai đoạn nầy là lúc khẩn trương triển khai khu vực hoạt động Liên hoan ẩm thực Nam bộ và Chương trình Xúc tiến Du lịch trong chuỗi hoạt động của Lễ Hội Dừa lần V năm 2019. Ngày 04/11/2019, đơn vị thi công đã bắt tay dàn dựng gian hàng cho khu vực với hơn 100 gian hàng cho hai hoạt động nêu trên. Hoạt động sẽ được khai mạc vào 08g ngày 14/11/2019 và diễn ra đến hết ngày 20/11/2019
Triển khai dàn dựng nhà bạt cho gian hàng ẩm thực
Chương trình Liên hoan ẩm thực được gần 50 đơn vị trong và ngoài tỉnh đăng ký tham gia với nhiều món ăn đặc trưng của từng vùng, miền; đặc biệt là những món ăn Nam bộ, trong đó những món ăn về Dừa là chủ yếu. Chương trình Xúc tiến Du lịch tại sự kiện Lễ Hội Dừa lần nầy có sự tham gia của các Trung Tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch trong cụm phái Đông, cụm phía Tây ĐBSCL và các tỉnh miền Đông Nam bộ, miền Trung và miền Bắc như: Tiền Giang, Vĩnh Long, Trà Vinh, Long An, Huyện Cái Răng (Cần Thơ), Tây Ninh, Đồng Nai, TP Huế, Vĩnh Phúc, Hãng hàng không Vietjetair ... và 20 công ty lữ hành du lịch, doanh nghiệp du lịch trong và ngoài tỉnh tham gia xúc tiến, quảng bá, giới thiệu sản phẩm du lịch từng địa phương đến Du khách gần xa về tham dự Lễ Hội Dừa lần V năm 2019 tại Bến Tre.
Chương trình của Liên hoan Ẩm thực và Xúc tiến Du lịch
Trong dịp Lễ hội lần nầy, du khách sẽ được các công ty Du lịch Bến Tre phục vụ quí khách thưởng lãm các hoạt động tại Lễ hội Dừa và tham quan, trải nghiệm các tuyến điểm du lịch và các sản phẩm du lịch đặc thù của du lịch "Sinh thái sông nước Xứ Dừa". Du khách sẽ có dịp thưởng thức nhiều món ăn, thức uống từ dừa và giao lưu tìm hiểu du lịch của các tỉnh, thành bạn trên cả nước để chọn chương trình tham quan trong thời gian sắp tới, đặc biệt là chương trình đón xuân 2020 sắp đến. Cũng trong dịp nầy Du khách được Hãng hàng không Vietjetair có nhiều phần quà ưu đãi đến đại biểu và quí khách khi đến chương trình Xúc tiến Du lịch.
Chương trình Lễ Hội Dừa lần V năm 2019
Những hoạt động liên quan trong chuỗi hoạt động Lễ Hội dừa cần quan tâm như: Lễ khai mạc và bế mạc của Lễ Hội Dừa lúc 20g ngày 16 và 20/11/2019; Trực tiếp bóng đá world cup 2022 giữa Việt Nam - UAE ngày 14/11 và Việt Nam - Thái Lan ngày 19/11/2019 với màn ảnh rộng tại sân khấu chính ; Hội chợ Thương mại từ 14-20/2019 tại quảng trường TTVH thành phố Bến Tre; Phố đi bộ vui hội xứ Dừa và đường đèn khu vực trò chơi dân gian truyền thống, các hoạt động văn hóa nghệ thực trên phố đi bộ (đoạn đường Đại lộ Đồng Khởi, sau tượng đài Đồng Khởi đến vòng xoay An Hội) từ 16 - 20/11/2019; Chương trình bắn pháo hoa nghệ thuật sau lễ khai Mạc, Lễ hội mặt áo bà ba với sự tham gia của 2000 người; Chương trình đi bộ chủ đề "Vì Bến Tre tôi yêu" với 5.000 người tham gia nhằm hưởng ứng môi trường khôing rác thải nhựa; Liên hoan bước nhảy đường phố; Hội thi các món ăn từ dừa (Trên 200 món); Hội thi Nông dân đua xuồng tại Hồ Trúc Giang vào lúc 14g ngày 17/11/2019; Chung kết cuộc thi người đẹp Xứ Dừa mở rộng lúc 20g ngày 17/11/2019; Liên hoan biểu diễn thời trang Dừa lúc 16g ngày 18/11/2019. Đặc biệt Lễ Hội Dừa lần nầy khác biệt các lần trước là có tổ chức Các hoạt động "Vui hội làng Dừa" tại các địa phương trên toàn tỉnh từ 14-20/11/2019./.
Lê Luông